El periodista, escriptor i divulgador gastronòmic Salvador García-Arbós “Vador” ha estat el protagonista d'una nova entrega de La cara oculta de la lluna, el podcast de Girona FM dirigit i presentat per Àngel Ayats. Al llarg de la conversa, García-Arbós ha fet un repàs als seus orígens i a la seva trajectòria professional, establint un paral·lelisme constant entre l'evolució de la cuina i la seva passió per la música.
La gastronomia com a expressió de cultura i territori
Format com a enginyer tècnic agrícola abans de dedicar-se de ple al periodisme, García-Arbós ha reivindicat que el fet gastronòmic va estretament lligat a la pagesia i al paisatge. En aquest sentit, ha insistit que la cuina adquireix valor quan transcendeix la simple nutrició per convertir-se en un acte social, de memòria i de trobada al voltant de la sobretaula.
"Gastronomia no és el menjar, és menjar més cultura. Quan es menja sense necessitat de menjar, quan tu tries què vols menjar perquè pots triar, això és gastronomia", ha defensat García-Arbós durant el programa.
L'escriptor també ha alertat sobre el risc d'oblidar el receptari tradicional davant la proliferació de modes gastronòmiques, tot assenyalant la necessitat de valorar els orígens abans d'interpretar cuines llunyanes.
Una selecció musical lligada a la memòria
Fidel al format del programa, el periodista ha desgranat la seva trajectòria a través d'una selecció de peces musicals clau:
Lou Reed i el rock clàssic: amb referències a 'Sweet Jane' i el seu descobriment de l'escena musical en directe durant la joventut.
The Beatles: com a referent essencial de la seva vida quotidiana i familiar.
Julian 'Cannonball' Adderley i Joe Zawinul: a través de la peça de jazz 'Unit 7', representant la complexitat i llibertat creativa.
El 'Lacrimosa' de Mozart: una composició vinculada als seus records d'infantesa durant la processó de Besalú.
En el tram final de l'entrevista, García-Arbós ha subratllat la importància de conservar el llegat de les generacions passades per evitar que les receptes i la memòria col·lectiva caiguin en l'oblit.
