El Fòrum Gastronòmic Girona torna a la Fira amb l’escudella com a fil conductor

Escolta l'episodi complet

Girona es prepara per viure, un any més, una de les cites més destacades del seu calendari gastronòmic. Del 9 a l’11 de febrer, la Fòrum Gastronòmic Girona torna a instal·lar-se a la Fira de Girona amb una nova edició que reforça el seu paper com a punt de trobada imprescindible per al sector i per al públic amant de la cuina.

Amb més d’una dotzena d’edicions a l’esquena, el fòrum arriba enguany en ple procés de creixement, tant en espai expositiu com en continguts, i amb un missatge clar: reivindicar la gastronomia catalana a partir d’un dels seus plats més emblemàtics, l’escudella i carn d’olla.

L’escudella, eix narratiu de l’edició

Segons explica el seu director, Albert Labastida, l’edició d’aquest any s’ha construït a partir d’un fil narratiu molt definit. «L’escudella és un plat troncal de la gastronomia catalana i ens permet explicar el territori, el producte i els oficis des de moltes mirades diferents», apunta.

El plantejament passa per disseccionar aquest plat tradicional i analitzar-lo des de diversos àmbits: el producte, l’elaboració, la cultura popular i la innovació culinària. Aquest enfocament marca tant el programa del congrés com bona part de les activitats paral·leles.

Més espai i més de 200 empreses expositores

El Fòrum Gastronòmic Girona creix aquest 2026 en superfície i en participació. L’espai expositiu supera les 200 empreses, amb una presència destacada de firmes del territori gironí, la Costa Brava i l’interior, però també amb expositors provinents de la Catalunya Nord i del sud de França.

El certamen es consolida així com un espai estratègic per generar negoci, establir contactes i presentar novetats. «Aquí no només es venen productes, també es reforcen relacions amb clients i es construeixen noves oportunitats», destaca Labastida.

Un fòrum cada cop més experiencial

En l’àmbit congressual, l’organització aposta per un format cada vegada més proper i vivencial. Aquest any s’incorpora una tercera barra gastronòmica, un espai que permet als assistents escoltar ponències de proximitat, dialogar amb els cuiners i tastar en directe les elaboracions.

A tot això s’hi suma un auditori gastronòmic amb la presència de figures destacades de la cuina del territori, així com concursos, premis i activitats vinculades al sector carni, aprofitant la temàtica de l’escudella. Entre les novetats, destaca un concurs dedicat a la pilota i la botifarra, amb la participació del Gremi de Carnissers.

Reinventar-se edició rere edició

Des de la direcció, el repte principal continua sent la capacitat de renovació. «Observem constantment el sector, les tendències i el que fan altres esdeveniments per diferenciar-nos i no repetir-nos», explica Labastida. En aquesta línia, el fòrum ja avança que les futures edicions continuaran articulant-se al voltant d’un plat, una elaboració o una tècnica concreta.

Un esdeveniment obert a professionals i públic general

Tot i el fort component professional, el Fòrum Gastronòmic Girona també s’adreça al públic general. El programa de les tres jornades inclou activitats contínues al llarg del dia, convertint la Fira de Girona en un espai viu, atractiu i accessible per a gironins i visitants.

Amb aquesta nova edició, el Fòrum Gastronòmic reafirma la seva voluntat de ser molt més que una fira: un aparador del talent, el producte i la identitat gastronòmica del país.