El Fòrum Gastronòmic Girona tanca amb èxit i ja anuncia l'eix estrella del 2027

Escolta l'episodi complet

El Fòrum Gastronòmic Girona ha tancat l’edició celebrada al Palau de Fires del 9 a l’11 de febrer amb bones sensacions, malgrat un context marcat per problemes de mobilitat, mobilitzacions i una alerta de vent que gairebé coincideix amb el calendari de l’esdeveniment.

El seu director, Albert Labastida, fa una valoració positiva: «Malgrat tots els imponderables i totes les coses que no podíem controlar, estem molt contents». L’assistència s’ha mantingut en xifres similars a l’any anterior i s’ha registrat un creixement en el nombre d’expositors.

L’escudella, una aposta que ha funcionat

Un dels grans reptes d’aquesta edició era centrar el fòrum en un únic plat: l’escudella i carn d’olla. Una aposta arriscada que, segons l’organització, ha superat les expectatives. «Ens feia por basar el fòrum en un plat», reconeix Labastida. «Però ha estat una gran sorpresa l’acollida que hem tingut».

El format ha permès disseccionar aquest clàssic de la gastronomia catalana des de múltiples perspectives, amb ponències innovadores i propostes creatives que han generat interès entre professionals i visitants.

L’èxit ha estat tal que ja s’ha confirmat la continuïtat del model.

El mar i muntanya, protagonista del 2027

Durant l’acte de cloenda, el Salvador Garcia Arbós va anunciar que la pròxima edició, prevista per a la primera setmana de febrer del 2027, girarà entorn d’un altre tema emblemàtic: el mar i muntanya. «La nostra línia serà definir un dels plats troncals de la gastronomia i disseccionar-lo», explica Labastida.

D’aquesta manera, el fòrum consolida un relat temàtic que posa en valor la cuina tradicional catalana des d’una mirada contemporània.

Un fòrum que vol anar més enllà dels tres dies

Més enllà del balanç d’aquesta edició, l’organització ja treballa en noves línies de creixement. Una de les idees sobre la taula és ampliar el format i evitar que el fòrum es concentri exclusivament en tres dies. «M’agradaria que el fòrum no comencés i acabés en tres dies, sinó que poguéssim fer activitats durant tot l’any per tot el territori», apunta el director.

Les barres gastronòmiques, espais de proximitat entre cuiners i públic, s’han identificat com un dels punts forts d’aquesta edició i podrien tenir més pes en el futur.

La voluntat és clara: convertir la marca Fòrum Gastronòmic Girona en una presència més continuada, amb activitats descentralitzades i una connexió més estable amb el territori.

Amb la ressaca encara present, el que és evident és que l’endemà del fòrum no és un punt final, sinó el primer pas cap a la pròxima edició.