Girona entre Bastidors
"L’altra cara de la Fira de Girona. Amb Alexandra Cantos." Girona entre Bastidors és un espai que parteix de l’actualitat per connectar amb tot el que no es veu dels grans esdeveniments de la ciutat. Entrevistes, curiositats i la cara humana de la Fira de Girona.
Subscriu-te
Fòrum del Formatge Artesà i Català a la Fira de Girona
Introducció al cap de setmana del 14 i 15 de març a Girona amb la celebració del Formatgem i presentació dels convidats.
Explicació sobre l'Associació de Formatgers Artesans de Catalunya i la importància que el mateix artesà sigui qui ven el producte.
Discussió sobre la necessitat de promocionar els noms dels formatges catalans en lloc de dependre sempre dels clàssics internacionals.
Anàlisi de com la manca de denominacions d'origen rígides a Catalunya ha permès una gran varietat tecnològica i creativa.
Conversa amb Corali Cunyat sobre els avantatges de moure l'esdeveniment al recinte firal per evitar problemes meteorològics.
Detalls sobre el concurs nacional de formatges i la recreació de la tartiflette francesa amb productes artesans locals.
Els reptes de la producció petita i la importància dels prescriptors com a aliats en la comercialització.
Recomanacions per triar formatge, la invitació a dur nens a la fira i repàs de les dades clau de l'esdeveniment.
El Retorn del Formatger Artesà a Girona
En aquesta edició de Girona Entre Vestidors, s'explora el proper Fòrum del Formatge Artesà i Català (Formatgem), que tindrà lloc el cap de setmana del 14 i 15 de març. L'esdeveniment, que arriba a la seva tercera edició, es trasllada per primer cop al vell mig del recinte de la Fira de Girona per garantir un espai protegit de les inclemències del temps i oferir una millor infraestructura.
Els Protagonistes del Sector
El programa compta amb la participació de formatgers locals que formen part de l'organització i personatges clau de la gestió firal:
- Mariona Cullell (L'Obrador de Formatgeria)
- Pablo García (Formatgeria La Balda)
- Corali Cunyat (Directora de la Fira de Girona)
L'objectiu principal de l'associació de formatgers artesans és crear un esdeveniment de referència a Catalunya que posi en valor el producte de proximitat i la figura del productor, ja que, a diferència d'altres fires, en aquesta és obligatori que l'artesà que elabora el producte estigui present a la parada.
"No és una fira de revenedors, hi som els artesans que posem les mans a la quallada."
Un Projecte de Cultura Gastronòmica
Un dels temes centrals de la conversa és la necessitat de fer pedagogia sobre el formatge català. Tot i que els consumidors coneixen varietats internacionals com el parmesà o el roquefort, sovint desconeixen les alternatives locals de gran qualitat.
Activitats Destacades al Formatgem
- Concurs de Formatges Artesans: Un jurat especialitzat avaluarà peces en 16 categories diferents (vaca, cabra, ovella, blaus, pastes toves, etc.).
- La Tartiflatada Popular: Un sopa festiu el dissabte a la nit basat en la recepta de la tartiflette de la Savoia, però adaptada amb formages dels expositors de la fira.
- Tallers per a Totes les Edats: Des de sessions per a nens fins a tastos per a adults que ensenyen a maridar o cuinar amb formatge.
- Maridatges Territorials: Presència de cellers de l'Albera amb vins naturals i productes amb el segell Girona Excel·lent.
Reptes de la Producció Artesana
Els convidats reflexionen sobre la figura del formatger "multitarea", que s'encarrega de tot el procés, des de la recollida de la llet fins a la venda final. El gran repte és arribar al gran públic i als prescriptors (com carnissers o restauradors) per trencar els prejudicis culturals i fomentar el consum de formatges que no siguin exclusivament de pasta dura.