El Jardí de l’Ànima
Subscriu-te
El Jardí de l’Ànima entrevista a Sergi Bas, xef del restaurant l’Encesa
Sergi Bas explica com la seva àvia va despertar la seva inquietud culinària, passant de la formació reglada a l'experiència pràctica des dels 15 anys.
Debat sobre l'ús de productes de temporada, l'aposta per la brasa com a tècnica senzilla i l'equilibri necessari per gestionar un restaurant sense sacrificar la vida personal.
Anàlisi de com els plats són dissenyats per aportar textures i sensacions diverses que van més enllà de la simple necessitat d'alimentar-se.
Reflexió sobre com gestionar equips cohesius en hostaleria mitjançant el respecte, la conciliació familiar i la coherència interna.
Pràctica guiada d'obertura de xacres i escolta del cos com a canal d'intuïció davant els dubtes vitals.
Emotiu tancament on la parella del xef li dedica paraules d'orgull i una cançó sobre els valors familiars.
El programa El Jardí de l’Ànima presenta una conversa amb Sergi Bas, xef del restaurant L’Encesa, que entén la cuina com una manera de connectar amb la vida i amb les persones, més enllà d’alimentar el cos. La seva vocació neix d’un record d’infantesa amb la seva àvia, que li va despertar la curiositat per la màgia que passa a la cuina.
Després d’una etapa escolar poc motivadora, Sergi troba el seu camí a l’hostaleria, on descobreix la passió per aprendre i créixer. La seva trajectòria el porta a definir una cuina basada en el respecte pel producte de temporada, amb elaboracions senzilles que en ressalten el sabor natural.
Amb L’Encesa, Sergi aconsegueix unir el seu somni professional amb una vida equilibrada, prioritzant la conciliació familiar i unes condicions laborals més humanes. El restaurant esdevé un espai d’experiència on compartir moments importants, amb l’objectiu que els clients se sentin com a casa.
També destaca la importància de l’equip, fomentant un ambient de respecte i creixement personal. Finalment, el programa incorpora una mirada més introspectiva, convidant a escoltar el cos i la intuïció per trobar respostes, mostrant la cuina com un camí de connexió i sentit vital.