L'ofici de carnisser: tradició, innovació i futur a Girona
Presentació de la importància de la carnisseria com a motor de l'economia local a Girona i evolució de l'ofici envers un servei més especialitzat.
Anàlisi des de la perspectiva de Can Prujà sobre la diversificació del producte, la gestió de la qualitat i la necessitat d'ajudes per al relleu generacional.
El camí de l'Eric des de la formació al *CIFO* fins a la inserció laboral, destacant el canvi de percepció sobre l'ofici per part del jovent.
Explicació del mètode formatiu al *CIFO*, combinant teoria i pràctica per transmetre habilitats essencials, tradició i coneixement del producte.
Desmentiment de falses creences sobre la carnisseria i reflexió final sobre la viabilitat de l'ofici a través de la formació i la passió.
L'episodi explora la transformació de la carnisseria moderna a les comarques gironines, desmuntant la visió tradicional de l'ofici. A través de les veus de Jordi Prujà, l'Eric Balat i en Joan Gironell, s'analitza com la combinació de tradició artesana i innovació tecnològica és clau per adaptar-se al consumidor actual. El programa subratlla la importància de la Formació Professional com a eina essencial per garantir el relleu generacional, professionalitzar el sector i dotar els joves d'eines per gestionar negocis amb competència, seguretat alimentària i una visió creativa del producte. És, en essència, un cant a la importància del comerç de proximitat i a la dignificació de la feina manual qualificada com un camí sòlid cap al futur laboral.