La tertúlia de Girona FM
Anàlisi i reflexió de l’actualitat de Girona, moderada per Jordi Grau
Subscriu-te
La Diada del Xuixo: Tradició i Gastronomia a Girona
Inici de la tertúlia amb reflexions sobre l'arribada de la primavera, els temes d'actualitat local i els efectes meteorològics a Girona.
Entrada de Salvador García Arbós amb els productes de Can Tornés i homenatge a Jaume Font i Estival com a figura fundacional de la crítica gastronòmica.
Anàlisi sobre el renaixement del xuixo, el concurs mundial i la importància de fixar criteris de qualitat (pes i cocció) per dignificar el producte.
Debat sobre la implicació dels gremis i les institucions per prestigiar l'ofici artesà i evitar la pèrdua de coneixement generacional.
Discussió sobre el panorama dels restaurants a Girona, des dels clàssics fins a les noves propostes, i el valor de la cultura gastronòmica més enllà dels premis mediàtics.
Avui amb Joan Quer, Sandra Florenza i Salvador Garcia-Arbós. En aquest episodi de La tertúlia de Girona FM, s'analitza l'èxit del Xuixo com a símbol cultural de la ciutat. A través de la intervenció de Salvador García Arbós, es repassa l'evolució d'aquest producte emblemàtic, assenyalant com la professionalització, l'ús de matèries primeres de qualitat i el treball col·lectiu dels gremis han permès prestigiar-lo. Més enllà del xuixo, els participants debaten sobre el paper de la gastronomia com a motor de sociabilització i la importància de donar visibilitat tant als restaurants de referència com als establiments més quotidians que mantenen viva l'ofici artesà. L'episodi, amb un alt to festiu, posa en relleu que la tradició, quan s'uneix a la tècnica moderna, és la clau per conservar la identitat gastronòmica de Girona de cara a les noves generacions.