La cara oculta de la lluna
Subscriu-te
La cara oculta de la lluna: Pablo García i Formatges La Balda
Introducció del convidat Pablo García, la seva transició des de l'ambientologia fins al món de la formatgeria artesana a la vall del Llèmena.
Reflexió al voltant de la nit, la solitud de l'obrador, les decisions vitals i la coherència personal en un projecte d'autoocupació.
Anàlisi de les primeres influències musicals d'en Pablo, el seu pas previ a Vila-real i l'origen del sobrenom familiar de 'la balda'.
Explicació sobre el trasllat a Girona per estudiar ciències ambientals, la crisi de 2008, i les estades d'aprenentatge a França amb llet crua.
Debat profund sobre la crisi climàtica, la caiguda de la biodiversitat d'insectes i el paral·lelisme entre la ciència ecològica i la fermentació formatgera.
Record del viatge en bicicleta pel Pallars, la consolidació del projecte a Mas Vilotxa i la importància de saber esperar els temps de maduració.
En aquest episodi de La cara oculta de la lluna, l'Àngel Ayats entrevista en Pablo García, fundador de Formatges La Balda. El convidat repassa la seva transició des de la professió d'ambientòleg a l'administració pública fins a convertir-se en un mestre formatger a la vall del Llèmena. Durant la conversa, es discuteixen els reptes de la transició ecològica, la pèrdua de biodiversitat i la importància de treballar amb llet crua. A través d'una selecció musical molt personal, en Pablo reflexiona sobre el valor del temps, la recuperació de les arrels familiars i la cerca d'una vida coherent amb els seus valors a Mas Vilotxa.