Dia Mundial contra el Càncer, Salvador Brugués i la cuina catalana, onada de refredats i la protesta d’AGT i El Galliner per la Casa de Cultura

Panorama del programa

• Data d’emissió: 4 de febrer de 2025 (Dia Mundial contra el Càncer).

• Temes principals:

- Reflexió i suport a la lluita contra el càncer i a La Marató d’aquest any. - Gran entrevista amb Salvador Brugués: jubilació, docència, cuina al buit i a baixa temperatura, recerca i defensa de la cuina catalana. - Onada de refredats/grip: rol de les farmàcies, símptomes, febre i consells d’ús de medicació. - Manifestació d’AGT i El Galliner: defensa de l’espai a la Casa de Cultura i crítica a un model cultural més elitista.

"Avui és dia mundial per recordar tota aquella gent que ens ha deixat pel camí i per tota aquella que encara busca una oportunitat per seguir endavant."

Entrevista a Salvador Brugués (cuina, docència i vida)

Punts clau

• Jubilació i valor del temps: Brugués celebra poder-se jubilar als 60 i subratlla que “el més car que hi ha a la vida és el temps”; aprofita per fer el Camí de Santiago, continuar formant i impartir cursos amb un ritme més humà.

• Trajectòria: Inicis a l’Escuela d’Hostaleria de Girona (es coneix amb Joan Roca als 14 anys), 35 anys com a docent i vincle permanent amb el sector real (assessoraments, llibres, cursos).

• Ofici i equilibri: Defensa un nou model laboral: passió, però hores justes, i conciliar feina i vida. Reconeix el canvi generacional i el dret del jovent a no viure per treballar.

• Docència i valors: "L’escola no fa només cuiners, fa persones". Experiència amb l’Escudellada solidària per La Marató: cuina, valors i comunitat. Autocrítica sobre moments en què no va connectar amb algun alumne i aprenentatge continu.

• Recerca i tècnica: Referent en cuina al buit i cocció a baixa temperatura (cocreació del Roner amb els Roca, 5 llibres). Ara minimitza l’ús de plàstic i aposta per baixa temperatura.

• Cuina catalana i globalització: Avisa del risc de pèrdua de la cuina tradicional en un context global (sushi, soja, picants) i demana recuperar referents a casa i a l’escola.

• Lliçons de vida: L’objectiu no és la fama sinó fer bé la feina i ser feliç. Reconeix el talent que hi ha tant en espais d’alta cuina com en restaurants senzills.

• Plat preferit: evoca memòria i arrels: sopa de farigola reinterpretada (amb ou a baixa temperatura), una galta de porc cuita lentament i un record d’alta cuina del Bulli (moll d’os amb caviar).

"La vida no és curta; la vida laboral és la que no és curta. Per això, millor dedicar-la a quelcom que t’agradi."

Salut: refredats, grip i el paper de les farmàcies

Situació

• Gener molt intens a farmàcies: augment de refredats, grips i Covid. Les farmàcies actuen com a primera línia per als mals menors.

Claus per diferenciar i actuar

• La febre és la guia:

- Febrícula (~37–37,5 °C): sol ser lleu. - >38 °C: pot indicar infecció; cal vigilància i valorar consulta.

• Antigripals: alleugen símptomes (antitèrmic, antitussigen, etc.), però no curen; el procés ha de fer el seu curs.

• Hàbits recomanats:

- Restar a casa i descansar si hi ha símptomes; - Mascareta si es surt o per atendre a la farmàcia; - Hidratació i evitar esforços.

• No automedicar-se: evitar "el que pren el veí" i el "doctor Google". Cal considerar al·lèrgies i interaccions amb medicació crònica; consulta professional farmacèutica.

"La febre marca: quan puja per sobre de 38, cal posar-hi pensament."

Cultura: AGT i El Galliner vs. el nou rumb de la Casa de Cultura

El conflicte

• Convocatòria de manifestació: dissabte 8 de febrer a les 11 h, davant de la Casa de Cultura (Plaça de l’Hospital, 6).

• Motiu: la Diputació fa fora El Galliner i l’AGT de l’espai on són fa més de 30 anys. Denuncien un gir cap a cultura museïtzada/elitista (exemples citats: "El Greco", "Botticelli") en detriment de la cultura popular i local.

• Promeses trencades: s’havia compromès que s’hi quedarien fins que el nou espai de la UNED estigués a punt. Ara s’imposa la sortida el 31 de juliol tot i que l’espai alternatiu no està llest.

Impacte i demandes

• Teixit afectat: 500 alumnes regulars i 1.460 més en projectes educatius; biblioteca teatral amb més de 2.000 obres; llocs de treball i serveis associats (vestuari, sales, etc.).

• Denuncien la manca de projecte clar i transparent per a la Casa de Cultura i demanen planificació de ciutat i coordinació Ajuntament–Diputació.

• Reivindicació: posposar el desallotjament fins a tenir el nou espai preparat i adequat (insonorització, paviments, calendaris, etc.).

"No és només el què, és el com. Necessitem un projecte concret i temps per fer el trasllat en condicions."

Cites destacades

"El més car que hi ha a la vida és el temps." — Salvador Brugués

"L’escola no fa només cuiners, fa persones." — Salvador Brugués

"La febre marca; els antigripals alleugen, però no curen." — Carme Rigall

"No podem perdre la cultura popular per museïtzar-ho tot." — Veus d’AGT i El Galliner