Salvador Garcia-Arbós: “Per Fires, entrepà de botifarra i cervesa. És el menjar oficial de Girona”

Amb el pregó de Fires a punt de començar i la plaça del Vi plena a vessar, el periodista i gastrònom Salvador Garcia-Arbós va ser un dels convidats al programa especial de GironaFM, on va compartir la seva visió més saborosa de les Fires de Sant Narcís.

“Per Fires, entrepà de botifarra i cervesa. És el menjar de Fires, el menjar oficial de Girona”, va afirmar entre rialles.

Garcia-Arbós, que assegura que “només va a Fires un cop l’any”, reconeix que viu aquests dies “com els més bonics de l’any” i que la gastronomia en forma part tant com els concerts o la festa popular.

A casa seva, la celebració passa per la cuina tradicional: “Entremesos, canelons, rostit, sarsuela, braç de gitano i, sobretot, panellets. I per esmorzar, xuxo, és clar”, va dir amb entusiasme.

“Aquest any ja he tastat panellets de quatre pastisseries diferents —i tots mantenen el nivell!”

Tot i la seva passió per la cuina, lamentava que cada cop es cuini menys a casa:

“Fer canelons és molta feina. Has de fer el rostit, deixar-lo refredar, trinxar-lo, fer la beixamel, deixar-la reposar i enrotllar-los. És una feina de tres dies per menjar-te’ls en un quart d’hora.”

El gastrònom també va compartir records de Fires i barraques d’anys passats:

“Alguns concerts de barraques han estat espectaculars. Surto amb la Roser o amb els amics del diari, fem el toc, un entrepà, un concert... és com el Dia de la Marmota, i val la pena repetir-lo cada any.”

I és que per a Garcia-Arbós, Fires és molt més que festa: és olor de xurros, de patates fregides, nens cridant i gaudint, i aquella sensació que “avui és el millor dia de Fires”.

“Són els dies més bonics de l’any per a Girona”, va concloure.