El gluten, sota lupa: diagnòstic mèdic i desmuntant mites alimentaris
El doctor Josep Maria Sirvent alerta sobre l'autodiagnòstic i l'auge dels productes processats
En el marc del programa Els 4 Rius de Girona FM, el doctor Josep Maria Sirvent ha posat el focus sobre la creixent tendència de demonitzar el gluten sense un diagnòstic mèdic previ. Segons el facultatiu, l'auge de les dietes sense gluten entre la població no celíaca respon sovint a una desinformació alimentada per les xarxes socials i a l'anomenat efecte nocebo, on el consumidor atribueix molèsties digestives al gluten sense una base clínica real.
La distinció entre celiaquia i sensibilitat
El doctor Sirvent ha volgut aclarir conceptes fonamentals per a la salut pública:
-
Malaltia celíaca: Una condició autoimmune en què el gluten lesiona les microvellositats intestinals. Afecta aproximadament un 2% de la població i requereix un diagnòstic estricte mitjançant anàlisis de sang i biòpsia.
-
Sensibilitat al gluten no celíaca: Sovint confosa amb la celiaquia, pot estar relacionada amb altres components com els oligosacàrids de baix pes molecular presents en els cereals.
La celiaquia és una cosa que ha d'estar diagnosticada amb un anàlisi de sang i una biòpsia intestinal. Si no és celiaquia, és tot l'altre grup.
El negoci dels productes processats
Durant l'entrevista, el doctor ha criticat durament el mercat dels productes etiquetats com a «sense gluten», definint-los moltes vegades com a processats d'escassa qualitat nutricional. Sirvent assenyala que aquests productes no només són notablement més cars, sinó que sovint contenen additius per suplir la textura i el comportament del gluten en l'elaboració del pa.
Finalment, l'especialista ha fet una crida a la prudència, desaconsellant l'autodiagnòstic i la substitució de productes bàsics com la llet de vaca per begudes vegetals sense una necessitat mèdica real. La recomanació principal és clara: consultar sempre els especialistes abans d'alterar dràsticament la dieta, prioritzant sempre el consum de productes frescos i cuinats a casa enfront de les tendències alimentàries passatgeres.
